Bakpao isi ebi lobak manis Tanpa Tepung Pao #homemadebylita

Pertama kali bikin bakpao dan nagih isinya bisa sesuai selera ya, saya bikin 2 versi: pertama isi ebi lobak manis, yg kedua isi coklat dan tergolong lebi mudah ketimbang bikin roti oven karna cukup sekali proofing aja. Yg menantang adalah bagian melipat2 ala bunga nya

Bahan-bahan

• Bahan kulit bakpao

• 350 gr terigu serbaguna (saya: segitiga biru)
• 150 gr terigu protein tinggi (saya: komachi)
• 250 ml air hangat
• 100 gr gula pasir
• 1/2 bungkus ragi instan (saya: saf)
• 35 gr mentega putih

• Bahan isian (ebi lobak manis)

• 5 siung bawang putih cacah halus
• 1 batang daun bawang
• 5 sdm ebi (rendam di air panas dan cincang)
• 4 sdm lobak manis/caipo (cincang)
• 1 sdt garam
• 1.5 sdm kecap manis
• 1 sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk
• 50 ml air

Langkah

• 1

  Bikin isian dlu. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan ebi dan lobak manis. Aduk2.

  

  

  
• 2

  Masukkan daun bawang, garam, gula, kecap manis, merica, kaldu bubuk dan air. Koreksi rasa yaa. Sisihkan.

  

  

  
• 3

  Lanjut membuat adonan kulit. Aduk rata tepung, ragi, dan gula pasir dgn spatula. Tuang air hangat dan ulen hingga setengah kalis.

  

  

  
• 4

  Masukkan mentega putih dan ulen trus hingga kalis. Bagi2 adonan (saya @80 gr lumayan jumbo, mau yg sedang bs @50 gr). Pipihkan (pastikan bagian tengah lebih tebal daripada bagian tepian adonan). Tuang isian, bentuk sesuai selera.

  

  

  
• 5

  Biarkan mengembang 30 menit sebelum dikukus. Pastikan kukusan sudah panas dan tutup kaca dialasi kain. Kukus sekitar 15 menit, kalau sudah hampir dingin bisa segera masukkan ke kantong plastik ya agar kulit tidak kering dan mengeras. Bisa disimpan ke freezer utk konsumsi lebih lama. Selamat mencoba