Japanese milk bun bread isi lotus biscoff lembut banget tanpa telur

Beberapa hari yg lalu chat sama temen dan ditanyain kapan bikin japanese milk bun yg lagi kekinian. Wes lirik stok dan coba bebikinan. Sempat bikin satu loyang sebelumnya tapi dgn all-purpose-flour (terigu serbaguna) dan gatot mengembang :)) lesson learnt, cuss restock terigu protein tinggi (komachi) dan bener2 lembut bgt padahal tanpa telur. Fix jadi resep andalan roti ke depannya :)

Bahan-bahan

• 260 gr terigu protein tinggi (saya komachi)
• 30 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 3 gr ragi instan
• 140 ml susu cair dingin
• 20 gr whipping cream cair
• 30 gr butter suhu ruang
• 3-4 tetes pewarna ungu
• 3-4 tetes pewarna rose
• 3-4 tetes pewarna hijau

Langkah

• 1

  Campur terigu, garam, gula dan ragi jadi satu. Tuang susu + whipping cream secara bertahap sambil diuleni. Ketika uda setengah kalis tambahkan mentega, lanjut ulen.

  

  

  
• 2

  Ulen hingga kalis elastis (seratnya bs ditarik melebar). Bagi jadi 4 bagian (@120 gr) dan beri pewarna. Campur rata adonan dgn masing2 pewarna. Bulatkan dan istirahatkan kurleb 1 jam hingga mengembang 2x lipat (sesuaikan suhu cuaca).

  

  
• 3

  Kempiskan adonan, bagi masing2 kelompok adonan menjadi 4 bagian (@30 gr) sehingga total menjadi 16 buah. Boleh dikasi isian ya, polos jg gapapa. Tata dalam loyang 20x20 yg uda dialasi baking paper. Kembali istirahatkan 30 menit hingga mengembang. Preheat oven 180 dercel. Tabur terigu serbaguna dengan memakai saringan ke atas adonan roti secara merata.

  

  

  
• 4

  Panggang dgn suhu 180 dercel, api atas bawah dan nyalakan kipas, di rak paling bawah selama 20-25 menit hingga matang. Hentakkan loyang ketika diambil keluar dr oven, tunggu hangat dan sajikan ;)