Choipan Singkawang kukus #homemadebylita

Dari kecil suka bgt sama choipan ini, baru kesampaian skrg utk bikin choipan. Tp memang stepnya cukup menguras tenaga tapi hasilnya ga kalah sama yg dijual lahh apabila ingin lebih banyak bisa bikin 2x resep kulitnya ya (bisa sekitar 20 buah). Untuk isian bengkoangnya juga masih tersisa 1/3 porsi jd bisa dimakan sndiri utk sambalnya masih sisa juga bisa disimpan di kulkas utk cocolan lainnya ya

Bahan-bahan

• Bahan isian

• 320 gram bengkoang (ini pas bengkoangnya ukuran segini)
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/3 sdm kaldu ayam bubuk
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ebi

• Bahan sambal (bisa utk stok)

• 4 sdm cabe merah giling
• 3 sdm gula pasir
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• 200 ml air

• Bahan kulit

• 70 gram tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 125 ml air
• 1/3 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur

• Tambahan

• Secukupnya bawang putih goreng (resep terpisah available)

Langkah

• 1

  Bikin isiannya dulu yaa. Bengkoang parut dan diperas agar tidak berair lagi. Tumis bawang putih cacah dan ebi (ebi direndam air panas dan dicacah) hingga harum. Masukkan bengkoang dan aduk2 trus agar tidak gosong (api sedang). Tuang kaldu bubuk, lada dan garam dan aduk merata. Masak hingga wangi dan kering. Jangan lupa koreksi rasa.

  

  

  
• 2

  Kemudian kita bikin sambalnya. Saya ga hitung berapa jumlah cabenya, yg psti hasil akhir cabe gilingnya 4 sdm (cabe merah + cabe rawit sedikit). Rebus gilingan cabe + air + garam + gula hingga mendidih dan gula larut. Campur dengan bawang yg sudah dihaluskan dan air perasan jeruk nipis.

  

  

  
• 3

  Langkah selanjutnya kita bikin kulitnya. Ayak tepung beras dan tepung tapioka di atas wajan anti lengket dan tuang air. Aduk2 merata hingga licin kemudian tambahkan minyak sayur. Hidupkan api sedang saja, aduk hingga kental.

  

  

  
• 4

  Tuang ke plastik gula yg sudah digunting. Remas2 dgn tangan hingga adonan kulit kalis. Kemudian giling dgn rolling pin dan cetak dgn mangkok.

  

  

  
• 5

  Ambil lembaran dan tuang isian. Rapatkan sisinya dgn tangan scara perlahan. Kukus di atas daun pisang dan perciki dengan sedikit air sekitar 10 menitan atau hingga matang.

  

  

  
• 6

  Tabur bawang putih goreng di atasnya. Sajikan dgn sambal